放大肠煮半个时辰左右至熟软。煮好的大肠拿出来放凉，就可以把它斜切成一厘米左右的圈子。
热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、盐和糖，大肠均匀上色，加入开水。盖上盖小火焖煮五分钟，开盖，大火收汁，淋入水淀粉，勾个薄芡，猪大肠就做好了。
紧接着，谭青青炒了些青菜。
做好的猪大肠圈子，均匀铺在炒青菜上头，一道可口的菜肴完成。
为了让谭家人和镖局的活计吃上好粥，她还从推车的酸菜坛子里，挖了不少酸菜出来，分装放入小碟。
虽然是早上，本应该吃的轻便点。
但猪下水这玩意儿，都没人动，也不好路上携带。大概率都是被镖局伙计们扔掉。
为了不至于浪费食材，谭青青便赶紧把这些别人不要的肉货给炒了吃了算了。
旁边的贺娘，瞧着谭青青还真把猪下水炒成了菜，便好奇地想拿筷子，尝尝味。
“这玩意儿不是很膻吗？也就没钱的苦命人家愿意弄熟了吃。像你们谭家人这身份，还愿意吃这膻肉呢？”
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