“诶！”盘发服务员试图出声阻止，可她又不能直说这块肉是大师傅留着带回家的私藏，于是只能眼睁睁地看着向云蔚将这块肉哗哗几刀切成麻将大小的方块。
切块的肉在沸水里烫过再用凉水漂净、沥干。同时炒锅热油，下姜末略微煸出香味，再将肉块一齐放入，烹入黄酒、酱油、白糖、八角、桂皮。酱汁和肉块在热油锅里发出滋滋的响声，和香味一起刺激着人的感官。
在后厨的两个服务员狠狠吞了吞唾沫。
待锅里烧沸以后，向云蔚将肉块和酱汁移入瓦罐，小火慢炖。在等待的过程中，香味随着蒸汽由后厨飘散至大堂，连客人都坐不住了。忍不住问：“大师傅是在做什么菜，我们要来一份！”
盘发服务员只好苦着脸挨个解释：“没剩下的，不供应了！”
炖上半个小时，瓦罐里的卤汁烧到浓稠、用筷子一沾都滴不下来的程度，拣去八角、桂皮，再撒上切成碧丝的青葱，这菜就成了。
向云蔚特地保留了猪皮，带皮烹制，猪皮的油脂生发出醇厚的风味，让汤汁更加浓稠光亮。卤制出来的肉块色泽红润，口感酥烂，肥而不腻，还带着一股鲜香。
“我要一个馒头！”向云蔚尝完一块肉，果断加单。这肉配着白面馒头吃，简直是人生美事！
齐耳短发的服务员从开始就在旁边，一眼不错地看了许久，口水是咽了又咽，这下再也忍不住，大着胆子问：“我送你一个馒头，能让我尝一口吗？”
向云蔚正要开口答应，后厨的门被轰然推开，盘发服务员冲到她面前，开口恳求:“同志，这道菜我送您！但您能不能再给我们做一道，书记来了，点名要吃你做的五花肉！”
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